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우리가 좋아하는 음식이라도 함께 먹을 때에는 궁합이 맞지 않아 주의가 필요한 경우가 있습니다. 음식 궁합은 우리 건강과 소화에 큰 영향을 미치는 중요한 요소이기 때문에 서로 상극이라 함께 섭취하면 안 되는 음식 궁합상극 10가지에 대해 알려드리겠습니다.
목차
1. 장어와 복숭아
장어는 일반적으로 영양가가 풍부한 음식으로 알려져 있습니다. 그러나 장어를 여름 제철 과일인 복숭아와 함께 섭취하면 복숭아 속 유기산이 소화 효소 효능을 떨어뜨려 장어의 지방 성분인 기름을 분해하기 어려울 수 있습니다. 때문에 분해가 안되어 설사 같은 소화 장애가 생길 수 있으니 주의해야 합니다.
2. 오이와 무
오이와 무는 초록색과 하얀색의 색감이 잘 맛이 요리할 때 자주 함께 활용됩니다. 하지만 오이에 함유된 아스코르비나아제가 무에 포함된 비타민 C를 파괴하는 역할을 하기 때문에 상극인 식품입니다.
3. 멸치와 견과류
멸치볶음에 견과류를 넣는 경우가 많은데, 이는 영양성분 면에서 좋은 선택처럼 보일 수 있지만 실제로는 궁합이 좋지 않습니다. 호두나 아몬드와 같은 견과류에는 피틴산 성분이 풍부하고, 멸치에는 칼슘이 많이 함유되어 있습니다. 피틴산은 칼슘의 흡수를 방해하며, 수산 성분 역시 칼슘의 흡수를 방해합니다.
따라서 견과류와 멸치를 함께 섭취할 경우 칼슘 흡수가 제대로 이루어지지 않고 체내에서 배설될 수 있습니다. 또한, 견과류에 포함된 철분은 멸치의 칼슘이 제대로 흡수되지 않게 할 수도 있습니다. 따라서 두 성분을 함께 먹는 것보다는 시간을 달리하여 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 시금치와 멸치 또는 새우, 두부
시금치와 멸치, 새우, 두부의 조합 역시 궁합이 맞지 않으므로 섭취에 주의해야 합니다. 시금치에는 칼슘 흡수를 방해하는 수산 성분이 함유되어 있어 멸치나 새우, 두부에 들어있는 칼슘이 제대로 흡수되지 않을 수 있기 때문입니다.
5. 미역과 파
미역국에 파를 넣어 드시는 분도 많은데 미역과 파를 함께 먹으면 칼슘이 체내에서 제대로 흡수되지 않을 수 있습니다. 칼슘이 부족한 한국인들에게 권장되는 식품 중 하나인 미역은 파에 함유된 인과 유황으로 인해 칼슘의 체내 흡수를 방해합니다.
6. 콩과 치즈
콩과 치즈 역시 함께 섭취하면 좋지 않은 조합입니다. 콩에는 인산이 많이 포함되어 있고, 치즈에는 칼슘이 많이 들어있는데, 콩과 치즈를 함께 먹으면 인산칼슘이 만들어져 칼슘의 흡수가 어려워지고, 지방 함량이 높아 식이 지방의 흡수도 제한될 수 있기 때문입니다.
7. 떫은 맛으로 유명한 단감과 소고기
소고기를 먹을 때 단감을 함께 섭취하면 좋지 않습니다. 탄닌이라는 성분이 소고기 단백질인 알부민과 결합하여 단백질의 흡수를 방해할 수 있으며, 이로 인해 변비를 초래할 수도 있습니다.
감과 게의 궁합도 안 좋은데, 게장을 먹고 후식으로 감을 먹으면 감에 함유된 타닌 성분이 위를 자극해 위장 장애를 유발하고, 식중독 위험이 증가할 수 있기 때문에 피하는 것이 좋습니다.
8. 토마토와 설탕
토마토는 폴리페놀과 라이코펜이라는 항산화 물질이 많이 들어있는 음식입니다. 비타민 B1 중 하나인 티아민은 당의 대사에 필요한 조효소 역할을 합니다. 그러나 토마토에 설탕을 추가하면 티아민이 당의 대사에 참여하지 못하고, 설탕의 분해 과정에서 사용되어 버립니다.
때문에 토마토와 설탕을 함께 먹으면 당의 대사에 영향을 주게 되고, 중요한 비타민인 티아민과 체내에서 폴리페놀을 잘 흡수하는 것이 어려워집니다. 따라서, 토마토를 먹을 때는 설탕을 함께 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
9. 홍차와 꿀
홍차와 꿀 조합 역시 함께 섭취하면 안 좋습니다. 홍차는 항산화 물질인 폴리페놀과 쓴 맛을 내는 탄닌이 함유되어 있습니다. 그런데 홍차에 꿀을 타게 되면 꿀에 포함된 철분과 탄닌 성분이 결합하여 흡수되지 않는 형태로 변하게 됩니다. 이로 인해 홍차의 항산화 물질과 철분 모두 제대로 흡수되지 않을 수 있습니다.
10. 김과 기름
흔히 김을 기름에 발라 구워 먹는 분들이 많고 시중에서도 그런 제품이 많이 판매되고 있는 것이 일반적입니다. 하지만 기름이 발린 구운 김은 유통 과정에서 지방이 산화되어 과산화지질을 생성할 수 있기 때문에 가능하면 기름을 바르지 않은 생김을 사서 구워 먹는 것이 좋습니다.
이상 음식 궁합 상극인 10가지 식품에 대해 알려드렸는데, 올바른 식품 조합으로 건강한 식습관 유지하시기 바랍니다.
평소 소화가 잘 안되셨던 분이라면 장에 유익한 균이 부족한 증상일 수 있는데, 락토페린 효능에 대해서도 알아보시고 도움 되시기 바랍니다.
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