오이지는 최소 한 달 이상 장기간 숙성을 거쳐 완성되는데, 임성근 셰프의 오이지 담그는 방법을 따라 하면 5일 만에 물 한 방울 없이 빠르게 담글 수 있습니다. 만든 오이지로 오이지무침 레시피까지 함께 알려드리겠습니다. 목차 1. 5일 완성 오이지 물 없이 담그는 방법 이름바 '5일 완성 오이지' 물 없이 담그는 방법 자세하게 알려드리겠습니다. 1) 먼저 깨끗하게 씻은 백다다기오이 15개를 준비합니다. 백다다기 오이로 오이지를 담그는 이유는 껍질이 얇고 수분이 많아 질기지 않기 때문입니다. 2) 오이지의 쓴 맛을 내는 오이 양끝 부분은 약 2cm 정도 잘라내 줍니다. 특히 오이의 꼭지 부분을 절제하면 수분 배출에 효과적입니다. 3) 손질을 마무리한 백다다기오이 15개는 용기에 넣어줍니다. 4) 소금 반 ..